香柠米花糖
材料
糯米干6两(约240克),炒花生、砂糖、麦芽糖各2两(约80克),清水1/3杯,猪汤2汤匙,柠檬汁、柠檬皮蓉各少许,生油适量。
做法
1、将糯米干(晒干的蒸熟糯米饭)放入滚油中炸香,待胀大捞起,候用。
2、清水煮溶砂糖,加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油,改用慢*煮成糖胶,将炸过的糯米、炒花生,放入糖胶中,快手拌匀,迅速倒入擦过油的糕盆中压平,稍凉倒出切件可食。
小诀窍备注
1、煮糖胶时,若以筷子蘸起糖浆,糖浆成线,并慢慢垂入凉水中凝固即成。
2、糯米经浸透蒸熟晒干后即成糯米干。
自制米花糖
材料
爆米花、熟核桃碎、白糖、蜂蜜。
做法
1、准备无糖的爆米花,熟核桃碎,白糖和蜂蜜,锅里少许水,加入白糖和蜂蜜,用小*熬。
2、不要搅动小幅度的晃晃锅。
3、把多余的水分熬出,熬制粘稠细腻即可。
4、把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。
5、快速翻炒均匀。
6、把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。
7、摊凉后倒出,用刀切块。
小诀窍
熬糖时一定要注意*候,以免熬糊。
装米花糖的容器一定要抹少许的油,方便脱模。
投稿作者:孤芳不自赏46
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