熏鲅鱼的做法最正宗的做法美味做法教大家

2016.08.23 来源: 互联网大字

熏鲅鱼是很受大家喜爱的一种吃法，这样吃味道非常鲜美，鲅鱼的营养价值也很高，所包含的蛋白质含量颇高，多吃能够提高人体的免疫力，那么大家知道熏鲅鱼的做法吗?熏鲅鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下熏鲅鱼的家常做法。

熏鲅鱼

材料：鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒。

做法

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右，放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

2、再将鲅鱼捞出放入油窝中小*炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

小诀窍

鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。

家常煎鲅鱼

材料：鲅鱼，配料：鸡蛋，调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片。

做法

1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。

2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

3.鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。

正宗水煮肉片

材料：猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中*炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大*，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大*烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

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