做法一
材料
酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个。
做法
1.小心将酸笋取出,洗净,切片。
2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味,再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小*焖两分钟。
3.大*翻匀即可快速出锅。
做法二
材料
猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺。
做法
1.生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。
2.用清水将**漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来,将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
3.将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜。
4.将猪肚大*烧开后转小*炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入。
5.炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片。
6.将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
7.猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片。
8.起油锅,先下姜片炒透。
9.再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
10.下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖。
11.下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
投稿作者:孤芳不自赏46
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