红烧熊掌这样做熊掌色香味俱佳

2016.08.23 来源: 互联网大字

如何制作出美味的红烧熊掌呢?制作熊掌是讲究方法的，下面教大家几款简单又美味的做法，希望大家都能够学会哦。

做法一

食材

猪蹄两根、姜一块、雪豆一小杯、花椒油一小勺、料酒一小勺。

做法

1.将猪蹄洗净，并用夹子夹掉残留的猪毛，或者用*将猪毛烧掉。

2.猪蹄切成四小块，放入开水中烫一下，主要是去除猪蹄中的土腥味，大概在开水中煮3-5分钟后，将猪蹄重新清洗一次。

3.接着，放入紫砂锅中。

4.姜拍碎，同雪豆，放入砂锅中。

5.加入足量的清水，一勺料酒，一勺花椒油，用*小*炖大概5-7个小时。

做法二

材料

净牛肉500克、马蹄50克、冬笋50克、水发香菇50克、肥膘肉100克、菜胆100克、南瓜150克、蛋清2个、植物油100克、鸡油50克、香油1 0克、盐10 克、鸡汤200克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、葱50克、姜50克、料酒50克。

做法

1、将牛肉、肥膘剁成泥。将冬笋、马蹄、香菇切成米粒状，煸炒入味。南瓜刻成**形，入味蒸熟待用。

2、将牛肉、肥膘、香菇、冬笋、马蹄加入调料、蛋清拌匀，做成熊掌形，上笼蒸熟，扣入盘内。围上已入味的菜胆和**形南瓜，拼摆成形，浇汁即成。

小诀窍制作关键

保持肉质松软。

做法三

材料

鳄鱼掌300克，花菇50克，西兰花50克，澳海鲍鱼汁80克，蚝油10克，酱油5克，白糖2克，鸡精7克，香粉2克，香油2克，香葱丝3克。

做法

1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块，花菇改刀成两半。

2、起锅加水，将鳄鱼掌、花菇放入锅中，加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精烧开后，小*慢炖1小时。

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