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做法一
材料
牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。
做法
1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。
2、加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和盐，加入半个蛋液，揉成光滑面团，放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。
3、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
4、将面团盖好再次发酵至两倍大。
5、然后排气醒15分钟擀成长条。
6、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下，小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
7、用筷子不停翻动，炸至金黄色。
8、捞出用厨房纸巾吸去多余油。
9、吃的时候可以撒点糖粉。
做法二
材料
小麦面粉250g、油适量，温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状(轻轻按压，不要再揉了)，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
小诀窍
1、制作面团的时候，粉类要先拌匀再加水，而且一定要是50-60℃的温水。
2、醒发面团时要盖盖子，防止表面过于干燥。
3、油温要控制好，在炸油条的过程中可以调整*候来控温。炸的时候要勤翻动，以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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