手扒羊肉的做法在家就能做出鲜美手扒羊肉

2016.08.23 来源: 互联网大字

手扒羊肉味道非常鲜美，而且做法也非常的多，下面大家就一起来看看如何制作出美味的手扒羊肉吧。

做法一

材料

羊肉(瘦)1000克，大葱25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，盐5克，香油5克，黄油5克，姜15克，酱油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。

做法

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁，放一边备用。

3.锅置*上，上羊肉条块加足水，先用大*烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大*烧开，盖上盖，转小*焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

做法二

材料

大米2杯子，羊骨2大块(腿骨)，洋葱半个，萝卜半个，盐少许，生抽适量，糖适量，水淀粉适量。

做法

1、将羊骨在沸水焯一下，直接将洋葱萝卜一起加清水放进瓦铛，高*煲3小时。

2、洋葱和萝卜不要切碎，整个放进去煲，将煲好的羊骨汤，加少许盐，直接煮米饭，将煲好的萝卜切成片，洋葱切小块。

3、另外起*，将洋葱和羊骨汤倒入锅里，加适量生抽和糖，烧开，再倒入适量的水淀粉勾芡。

4、将米饭盛在盘子里，放上切好的萝卜和羊骨，勾芡的羊骨汁浇在上面即可。

做法三

材料

羊肉300克、大葱1根、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量、香油1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉;大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片。

2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里。

3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤;汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大*蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片。

4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大*烧开，加入酱油。

注意

肉色金黄，味美香浓。翻勺时要注意，不要将肉条弄散。

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