做法一
材料
低筋面粉70克,奶油50克,水40克,植物油50克,白糖(25+45)克,鸡蛋三个,鸡蛋黄三个。
做法
1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒。
2.蛋白有少许小弯钩,蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白,加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
3.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
4.自下而上翻拌好。
5.再倒入蛋白中,混合均匀。
6.烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡,蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。
7.再将四面的纸撕开,放凉。
8.烤盘中放油纸。
9.鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
10.用电动打蛋器打发。
11.继续打至蛋黄发稠,不容易滴落。
12.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
13.烤箱190度预热,中层烤至上色即可。
14.将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。18,切掉*边上的边,然后卷起来,放一会儿。
15.将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油20,再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,*好用锯齿刀。
做法二
材料
鸡蛋5个,玉米淀粉10g,低粉40g,糖60g,牛奶20ml,色拉油20ml,苹果果酱适量。
做法
1.蛋白蛋黄分离后,把蛋黄加20g糖搅拌均匀。
2.加入牛奶和色拉油继续搅匀。
3.筛入低筋面粉,用从下往上捞的方法混合,切记不要画圈。
4.混合好的蛋黄面糊放在一边备用。
5.开始打蛋白,938s闪亮登场~,就放到那边,让他自己转就好了。
投稿作者:孤芳不自赏46
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