做法一
用料
北豆腐,牛肉片,柿子椒,木耳,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,白糖,鸡精,高汤,盐,黄酒,淀粉。
做法
1、豆腐洗干净,切成三角状,备用。
2、锅中放油,烧热后将豆腐煎至两面金黄色后取出,锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香,放入豆瓣酱炒至油变红色。放入肉片炒散。
3、放入豆腐及配料,先倒入黄酒,再加酱油、盐、糖、鸡精和少许高汤(或清水),烧开后焖5分钟。
4、勾芡出锅即可。小诀窍将豆腐放入放有盐的开水中汤一下,这样可以去掉豆腐的腥味。
做法二
材料
北豆腐500克,猪肉100克,青蒜50克,豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量。
做法
1.豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段,锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。
2.锅中留少许底油,大*烧热后,下入肉片炒香。
3.再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大*烧开。
4.放入豆腐、盐、味精,转小*,将豆腐烧透。
5.加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大*收汤,等汤汁浓稠后即可关*。
投稿作者:孤芳不自赏46
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