韭黄的做法这样做的韭黄才营养

2016.08.23 来源: 互联网大字

韭黄鲜虾肠粉

材料

大米：水1：1.5，生粉：水1：2，生米浆水：熟粉浆糊4：1，酱油：冰糖：油：水4：1：1：3。

做法

1.制粉浆。按木薯生粉：水=1：2的比例调匀，然后在小*上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水：熟粉浆糊=4：1)，并倒出待用。

2.接着制作肠粉酱汁。*先准备材料，鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙，将这些材料加在一起并搅拌均匀，接着加热直到冰糖融化为止。

3.做馅料。鲜虾去虾线后，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，即为馅。

4.蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待米浆底部稍微凝结后，加入馅料。盖盖煮3分钟。

5.起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头卷起即可。

韭黄素春卷

主料

韭黄60克，豆腐干100克，鲜香菇60克，绿豆芽180克，烙饼(富强粉)300克。

调料

白砂糖5克，小麦面粉10克，植物油60克。

做法

1.韭黄洗净切两寸段长。

2.豆腐干冲净切段。

3.香菇浸软去蒂，切丝。

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