过油肉拌面色泽鲜亮的过油肉拌面味道棒

2016.08.20 来源: 互联网大字

过油肉拌面是新疆地区的传统风味美食，制作好的过油肉拌面色泽鲜亮，汤口红油，让人看着都想吃，那么大家知道过油肉拌面的做法吗?过油肉拌面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下新疆过油肉拌面的做法吧。

做法一

材料

米苔目100公克，猪绞肉100公克，韭菜50公克，太白粉1小匙，水50㏄，沙拉油1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，辣椒酱1小匙，细砂糖1/4小匙。

做法

1.韭菜洗净沥干，切1公分段;猪绞肉放入碗中，加入太白粉拌匀备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的猪绞肉中*炒至变白，再加入辣椒酱略炒出香味，加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟，*后加入韭菜段大*炒约1分钟，熄*备用。

3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入米苔目搅散，以中小*煮约1分钟至软，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀即可。

做法二

材料

猪肉，青红椒，芹菜，面条，酱油，盐。

做法

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁。

2、烧开水，水滚后放入面条，将面条煮到刚熟捞出过冷水，锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散。

3、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。

4、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。

5、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

做法三

材料

细阳春面150公克，猪肉丝50克，绿豆芽30克，姜末1/2小匙，蒜末1/2小匙，葱花1小匙，太白粉1/2小匙，水3大匙，沙拉油1大匙，辣豆瓣酱1又1/2小匙，白醋1小匙，细砂糖1/2小匙，酱油1又1/5小匙。

做法

1.猪肉丝与太白粉抓拌均匀;绿豆芽洗净沥干水分备用。

2.热锅倒入沙拉油烧热，放入作法1以中*炒至变白，加入姜末、蒜末和辣豆瓣酱以小*炒匀后，再加入水、作法2和及剩余的调味料拌匀煮至汤汁略收干，熄*备用。

3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细阳春面条搅散，以中小*煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法3趁热拌匀，撒上少许葱花即可。

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