黄焖羊肉的家常做法在家自制美味黄焖羊肉

2016.08.20 来源: 互联网大字

黄焖羊肉是日常生活中常见的一种美味佳肴，制作好的黄焖羊肉味道鲜美，营养丰富，暖声防病功效强大，那么大家知道黄焖羊肉的做法吗?黄焖羊肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黄焖羊肉的做法大全吧。

黄焖羊肉味道很鲜美，做法很简单，下面大家就一起来看看如何制作出美味的黄焖羊肉吧。

做法一

材料

面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

做法

1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2、羊肉切成小薄片(排骨*佳)。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。

小诀窍

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜。

2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长，以免失去筋韧的口感。

做法二

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克，盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大*汆3分钟，取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大*烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺*烧开再用小*煮1小时至**熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上*放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大*煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺*烧开后出锅即成。

小诀窍

黄焖和红焖的区别是：前者用糖和酱油量比后者要少，一个色浅，一个色深。

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