餐厅开在什么位置赚钱？你真的能选对吗？

2016.08.17 来源: 互联网大字

在同一条街上，位置的前后不同对餐厅生意有很大影响;在同一个商场同一层楼，左边和右边客流量也会有所不同。你真的懂选址吗?

餐饮创业者的选址困惑

选址凭感觉，没有科学依据，风险非常大这种情况常出现在中小型餐饮门店，餐饮**凭借过往经验和直觉来判断店址，往往说不清楚道不明白，成败多归咎于风水问题。说起自身选址经验，多半是有缘或有感觉，没有科学依据，风险非常大。

成熟商圈店址很难获得，缺少投资收益预测，导致决策失败这种情况多出现在一些既有选址标准与经验，也注重策略和规划的餐饮**身上。

成熟商圈的店址往往****，租金、押金高昂，选择店址时如不能准确预测投资收益，租金成本高于本行业利润率，将导致门店经营失败。

另有一种类型，某些连锁企业为了降低成本或避开强势竞争实现“农村包围城市”策略，选择在次商圈进行布点，也常因不能科学、准确地预测商圈成熟时机而沦为填坑或为人作嫁。

缺少系统和规范，选址成为扩张时*大难题第三种情况则是由于没有建立选址标准和完善选址规范，缺少组织和系统，一旦批量开店选址，人员分身乏术找不到想要店址，扩张计划不得不一再延迟，选址*终成为扩张战略的*大阻碍。

**选址的**法则

把店开在什么地方，***?

选择聚客点附近一家店想要生意好，*先要满足的就是一定要聚客。所谓聚客就是人群集中的地方，比如大超市附近、商业中心、大型居民社区附近。

而且要按照客源性质来开店，哪种人群多就开相应的店，比如说打工的人多，开一些廉价小吃店、简餐店。

人流靠右行原则行人靠右这一点大家都知道，在选址的时候我们也要注意这一点。看下面这张图片，明显店一的位置就比店二和店三好，因为店一出在靠右行驶都上游，都可以*先接触到消费者，起到截留的作用。

截留原则当然选择了聚客中心附近，是不是就意味着生意就一定会好呢?NO。即使在聚客中心，你的店要在同类店铺里起到截流的作用，才招揽住更多客户。如图所示，店2就比店4和店3好。

汇集原则何为汇集原则?就是在好几条连着的街道上，人流*终会汇集在哪个点上，那么这个点开店的位置就*佳。

补缺和品牌街原则在一条综合性的大街上，店的品类应该比较齐全，如果缺乏一种满足刚需的店，可以考虑以补缺原则开店。

而在功能单一的大街上，开店应该趋同，这容易形成品牌一条街。如服装一条街、装潢一条街。

在路人易停留的地方开店有的地方虽然人流量比较大，但大多数只是匆匆赶路，所以说路人≠消费者，比如在一些快速通道边旁，少有人停留。但如果是商场附近，人们逛完街逛累了、饿了就会停留下来吃点东西。

小结

餐厅选址应该根据实际去选择，如果一味遵循所谓的法则或者理论，那么很可能会增加租金成本，或者不符合你品类需求的地段。

因此，在选址调研时要了解门店周围的顾客群体与你的意向顾客是否相符，周围竞争对手多不多，门头是否可见等问题。

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