鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养,下面就来教大家鸡蛋灌饼的做法:
鸡蛋灌饼的做法:
主料:面粉200g、水120g、鸡蛋2个
辅料:橄榄油1茶匙、盐1茶匙、葱花15g
鸡蛋灌饼的做法——步骤:
1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。
2.分成三个大面团和三个小面团。
3.取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好。
4.包成包子状。
5.收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)。
6.鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀。
7.平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液。
8.如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡。
9.两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10.用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小*烙制。
11.翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液**凝固即可关*。
投稿作者:孤芳不自赏46
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