红酸汤是制作很多酸汤菜必不可少的调味料,有生津、开胃、解暑的功效,既有营养又下饭。其实,红酸汤并不神秘,**可以在家自制。今天给大家介绍三种贵州红酸汤的做法,教你如何自制红酸汤。
红酸汤做法一
原料:小西红柿10千克,白酒250克,盐30克。
做法:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,*后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可。
红酸汤做法二
原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。
准备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,*后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。
红酸汤做法三
这种做法是先做出白酸汤,然后再加上炸辣子调成红酸汤,还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。
白酸汤的做法有点麻烦。把煮开的淘米水密封发酵,等它变酸,这个过程要四五天。然后天天加开**遍的米汤,加了七天左右,酸汤就好了。淘米水*好用糯米的,淘**遍的,要煮开了再密封,密封到开始变酸了,才加米汤。
投稿作者:孤芳不自赏46
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