夏日防暑神器绿豆：青绿、黄绿、墨绿色哪种好

2016.07.21 来源: 互联网大字

绿豆虽一般，但吃法有讲究。绿豆按颜色分有青绿、黄绿、墨绿三种，以色浓绿而富有光泽、粒大整齐者为*好。

颜色太深可能是陈货

绿豆属于淀粉豆，蛋白质含量也比谷类高1~3倍，维生素和矿物质含量也比较丰富。绿豆一般在八月中旬或下旬收获，这时的绿豆*新奇 ;其次就是看其色，绿豆颜色浓绿而富有光泽，没有杂色，握在手里不掉色、光滑圆润的较好。尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆，很可能是陈年绿豆。此外，还要观其形，颗粒整齐饱满，大小均匀无杂豆为佳。注意，尽量去**超市选购，选***、小包装的绿豆。

绿豆熬汤开水下锅

夏天喝绿豆汤消暑解渴，但很多人反映家里熬煮的绿豆汤总是容易变色，不知道是什么原因。其实，这就是氧化的问题，下面分享几招，避免绿豆汤变色。

忌凉水下锅，开水下锅，绿豆汤颜色会保持得更好。熬绿豆汤时，与空气接触越少、氧化越少，汤的颜色就越好。熬汤的器具也有讲究，高压锅或不锈钢锅熬绿豆汤，可以减少酶类的氧化，减少变色，而如果用铁锅熬汤，绿豆中的氧化酶与铁氧化，*易变色。

投稿作者：孤芳不自赏46

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