6个月没换筷子，可能惹来这个“1级致癌物”

2016.07.21 来源: 互联网大字

你家的筷子多久换一次？对很多家庭来说，一双筷子用几年是常有的事。**通过显微镜观察发现，筷子使用时间越长，细菌数量越高。有些餐馆的筷子使用3年以上，其细菌数高达10万个左右。

理论上，竹制、木制筷子应该3~6个月更换一次，使用期限超过6个月以的筷子，可能会滋生黄曲霉素。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，进入人体后，在肝脏中存留*多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏的损害也*大。

虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但前提是需要到达一定剂量，因此不必过于紧张。当然为了降低这部分风险，还是应该定期更换或消毒，保持卫生以防病从口入。如何推断筷子该换了？《生命时报》采访**教你几招。

受访**

中国疾控中心营养与食品安全所研究员、博士生导师霍军生

*箭军总医院肝胆外科主任段伟宏

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波

黑龙江省健康管理学会委员徐伟

这三种情况，筷子赶紧换

1筷子变色、霉斑

一般筷子在使用3-6个月后，筷子头的颜色会变深，即使仔细刷洗也依旧如故，这是细菌长期堆积导致的颜色变化。

就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点，特殊是有没有霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，很可能已经发霉变质，就不能使用了。已经变色和出现霉斑的筷子，极有可能滋生了“黄曲霉素”，*好赶紧更换。

2刮痕、磨损

不论是竹筷子还是木筷子，为了延长使用寿命，生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆——生漆，以便让筷子表面不易被细菌附着。

但筷子使用时间过长，表面的生漆会脱落或破损，加上经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易使微生物残留、滋生。

因此，一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。

3异味

筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。

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