水果要吃完整的

2016.07.20 来源: 互联网大字

@中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：

新版膳食指南明确提示水果要吃完整的，不能用打浆榨汁品来替代。完整的水果消化汲取速度慢，抗氧化物质能得到较好保留。打浆时刀刃高速旋转，在破坏细胞的同时会引入大量空气（看到气泡没？），**氧化，抗氧化物质和维生素C损失极大，而糖分充分从细胞中释放，血糖反应上升，饱腹感下降。

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