多吃一种谷物能防肠癌

2016.07.20 来源: 互联网大字

荞麦作为健康食品受到人们的青睐。根据营养**黎黍匀分析，荞麦预防疾病指数为109.75，能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复；生命力指数为 9.08，有增强人体生命力作用，还可使反抗疾病的能力获得提升。下面咱们就来看看荞麦有哪些主要的营养成分。

1、蛋白质

苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为3.29%和15.57%，仅为小麦的1/10和1/2。而残渣蛋白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍。

2、脂肪

苦荞脂肪含量较高，为2.1%~2.8%，在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中*多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。

3、维生素

苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1 显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1~4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用，荞麦中还含有维生素B6，苦荞的维生素B6约为0。 02毫克/克。苦荞中维生素C含量为0.8~1.08毫克/克。而有促进细胞再生，防止衰老作用的维生素E，含量为1.347毫克/克。

投稿作者：孤芳不自赏46

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