油炸过的剩油你还拿来炒菜?当心致癌!

2016.07.14 来源: 互联网大字

不论是家庭主妇还是家庭妇男，但做菜时或多或少会犯一些错误。比如，炒菜时你是否要等热油冒烟了才放菜吗?洗菜时是否先切菜，后洗菜，这样比较方便，但真相真的这样吗?炒菜前先用热水焯菜，这样有利于消毒，这是真的吗?还有传言说炒完菜要立即关掉抽油烟机，这又是为什呢?……这样一说，是不是有很多疑惑呢?

热油冒烟了再放菜?

其实这也是一部分长辈流传下来的“习惯”。因为以前的食用油是颜色暗淡的粗油，杂质比较多，在130℃以上就开始冒烟了。而我们现在用的油都是纯净透明的，通常情况下，200℃以上才会冒烟。所以，现在如果等冒烟了再放菜，那温度不仅对油有害，也破坏了很多菜中的维生素，同时也是一种严重的空气污染。油温到达200~300度，产生的油脂中就已经含有多种有害物质，比如甲醛、苯、丙烯醛等，都是有毒物质和致癌嫌疑物质。所以，健康起见还是建议大家用“热锅冷油”的方法。

投稿作者：孤芳不自赏46

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