贵州美食之片鸡粉

2016.07.10 来源: 互联网大字

片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获*届“中华名小吃”称号。鸡宰杀*净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大*烧开，改小*煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。米粉放入沸水中小*烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。

做法

原料：米粉180克，母鸡1只(毛重约1千克)。调料：糊辣椒面、葱花各5克，胡椒粉1克，姜片、葱节各20克，化猪油10 克，盐8克，鸡精2克(以上调料均为一份量)。制作：1、鸡宰杀*净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大*烧开，改小*煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。2、取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。3、米粉放入沸水中小*烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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