吃了多年酱油竟不知这事从小重口味长大高血压

2016.05.31 来源: 互联网大字

吃了多年酱油竟不知这事别用这种酱油害死孩子从小重口味长大高血压。大家都知道吃味精对身体不好，但你知道酱油其实是味精的“亲戚”吗?味精的主要成分是谷氨酸钠，看看你家的酱油瓶，里面是不是有谷氨酸钠?虽然日常烹饪中，很多菜都要靠酱油来增香提味和上色，但用了酱油之后别再重复放入鸡精等鲜味剂!此外，有一种酱油千万别给孩子吃，危害惊人!

味精加入酱油中增鲜提级两不误

酱油只是一种调味品，传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料，经过发酵酿制而成。在发酵过程中，大豆蛋白被水解，会释放出许多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在，也就是味精的有效成分，酱油的鲜味，也主要来源于它。

酱油中氨基酸态氮含量越高，则酱油的等级也越高，其味道也越鲜美，很多企业便把氨基酸液氮含量为7%的味精添加到酱油中，增鲜提级两不误。

因此在使用此类味精酱油后，应避免重复加入味精、鸡精、蘑菇精等鲜味剂。

酱油中含大量盐用酱油调味后慎加盐

酱油中还需要大量的盐，除了盐本身的调味作用，也增加了谷氨酸钠的鲜味。大家都知道，高盐不利于健康，尤其对高血压而言更是*直接的风险因素。医学**每天的钠摄入量应不超过2.4克，对应于6克食盐。而一般酱油中的钠含量在6%左右，这意味着，如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%

因此在使用此类味精酱油后，也要少加或不加食用盐，避免钠摄入超标影响身体健康。

儿童酱油对孩子百害无一利

现在市场上出现了儿童酱油，让我们看看这种酱油的噱头：低盐淡口，富含儿童所需的营养元素，补充儿童成长所需，增强儿童食欲。这些宣扬的特色正符合了家长的需求，因此儿童酱油非常**。然而，事实真如此吗?爱子心切的家长千万不要再被忽悠了!

噱头：“低盐淡口” 事实：适得其反盐摄入更多

虽然广告号称儿童酱油“低盐淡口”，但是儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。即使是“低钠酱油”，钠含量依然很可观。至于“淡口”，且不讨论真假，如果味道淡了，要达到同样的调味效果就需要多用盐，所以*后摄入的盐量依然很多。

*重要的是，儿童饮食**不应该用酱油来调味。正常饮食中含有的钠，已经足够满足他们的生理需求，任何外加的盐都是多余的。

噱头：营养丰富事实：营养**忽略不计

虽然酱油中含有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸，但含量只有百分之几。由于酱油每天的食用量一般为几克到十几克，其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献**可以忽略不计。

从小重口味长大高血压

人的口味有适应性，通过调味来增加儿童食欲，只会让他们对调味的依赖性越来越强，口味越来越“重”。小时候越“重口”，长大之后就越难以控制盐的需求量，高血压风险也就越高。

所以，儿童酱油不仅**是炒作、忽悠的营销噱头，而且对于孩子的健康有害无益。

投稿作者：孤芳不自赏46

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