四川油浸蚕豆做法

2016.05.24 来源: 互联网大字

四川油浸蚕豆做法这几天，新鲜的蚕豆都老了落市了，直接炒着吃，口感不好了!所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，就是豆瓣，这个过程很费时费力!当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆!

食材：

主料：蚕豆250g

辅料：砂糖少许八角2个盐少许香叶3片葱2棵干辣椒3 浓汤宝半盒姜片3片草果1个色拉油适量

步骤：

1剥好的蚕豆洗净

2放入锅中绰一下水

3捞出沥干水分

4起个大油锅

5放入蚕豆过油

6锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果(*好是白豆蔻)

7加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味

8加入少许清水，*好是高汤

9我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠

10出锅装碗，上面放葱结和姜片

11加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香

12油浸蚕豆完成

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