象生灌汤虾卖相品位绝对一流

2016.05.10 来源: 互联网大字

将虾球外边沾上三文鱼籽，丸子的卖相和品位立即不一样了。鲜艳的鱼籽颜色看起来与胡萝卜很像，那就干脆把它做成胡萝卜的样子吧，这样既有趣又提高了档次。采用蒸制的方法，更好地保持了三文鱼籽的鲜度，且不油腻。

原材料:

主料：虾仁300克，猪肥膘50克，罐装三文鱼籽200克。

辅料：姜汁酒20克，盐5克，味精5克，香菜梗10根，猪皮冻100克。

象生灌汤虾的做法：

1、虾仁去沙线，漂洗干净，吸干水分。

2、将虾仁同肥膘一起剁成虾胶，放姜汁酒、盐、味精搅打上劲，做成10个虾球。

3、将皮冻切成粒，一个虾球中约包10粒，做成大小均匀的胡萝卜形状，外面沾匀三文鱼籽上笼蒸3分钟取出，插上香菜梗即可。

注:此菜如提前预制可将灌汤虾丸生胚先做好放冰箱保鲜(为了**丸子的鲜度，存放时间*好不超过两天)，待客人点菜后取出滚匀鱼籽上笼蒸熟即可。

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