互联网餐饮风生水起传统餐饮人切勿“病急乱投医”

2016.05.05 来源: 互联网大字

近年来，互联网餐饮被炒得风生水起，一些传统的餐饮人虽然看不懂什么是互联网餐饮，但是不得不触网。那么，如何正确的利用互联网餐饮呢?这两年，互联网餐饮风生水起，传统餐饮人看不懂也心生着急。出于“病急乱投医”，往往把大佬的互联网做法往自己身上套。

但老虎学了猫的技能就可以抓到老鼠吗?答案显示是否定的，因为老虎有老虎的技能，不需要去抓老鼠。

作为传统餐饮人，应该从哪些方面怎么“触网”?自身又有哪些特点能成为优势?

前不久，在成都的餐+云课堂现场，成都迷尚集团董事长曾雁翔详细解读了传统餐饮互联网化的本质。

|认识|不要生搬硬套互联网餐企玩法

从2014年开始，很多互联网餐饮开始与资本结合在一起，并驾前行。比如*典型的黄太吉、人人湘。

这些跨界人士在进入餐饮之后，仍然在干自己*擅长的事。他们将之前行业的特长嫁接到餐饮行业，然后通过资本的支持，将餐饮作为流量入口，实现餐饮流量与互联网、技术的流量转化。

很多传统餐饮人看得心痒痒，但老虎学了猫的技能就可以抓到老鼠吗?当然不能，因为老虎有老虎的技能，不需要去抓老鼠。

传统餐饮人也是，不要看见互联网餐饮的玩法就生搬硬套，有些基因的东西改变不了。

传统餐饮人生搬硬套互联网餐企的玩法只能死得更快

|借势|传统餐饮人应该这么玩儿

实体店面也是一种隐形互联网

其实，作为传统餐饮人，有一个很大的优势，就是连锁店面。

曾雁翔表示：当餐饮企业从0—1进行开店时，已经完成产品、服务、标准等打造;在1—10个店的时候，完成创业团队、联合创始人的管理架构打造;在10—100家店的时候，会优化店面管理的股权设置，解决管理上的系统、资金等各项问题。

传统餐饮人在进行店面0—N的扩张时，已经形成了一套闭环管理系统。就像迷尚豆捞，很早就建立了ERP系统，打通所有店面的管理、营销、核算等各个方面的信息，实现线上的闭环沟通链接。

这是传统餐饮的隐形互联网化，也是传统餐饮人可以发挥的*大的隐形互联网优势。

传统餐饮的实体店面其实是一种隐性互联网优势。

**的人群经营，实现口碑传播

现如今，真正会影响消费者消费趋势的，还是朋友间的相互**。只不过，之前的口口相传，变成了如今微博、朋友圈的晒图**。

其实，这也就提醒现在餐饮人，是要让自己的产品具有话题性，这个话题性会产生足够强的口碑效应，进而衍生出消费排队效应。

拿迷尚豆捞来讲，基于这一产品定位，用餐客户并不会在门口排队，这里的客人一定是得体地进入餐厅用餐、聊天。这个品牌传播也只会在特定小圈子里，不会变成大众品牌。因此，在进行互联网口碑营销时，也不会采用打折“买一赠一”这种活动，而是对**客户进行“人群经营”。

对**客户进行“人群经营”，能实现事半功倍的口碑传播

比如，在母亲节的时候，迷尚就开展了“带着妈妈来吃饭”的活动。这是基于中国人的表达障碍而发起的活动，通过营造餐厅的产品、就餐环境、服务等，让就餐的妈妈感受到孩子想要说“我爱你”的情感。

这种潜移默化的人群经营，就让品牌有了内涵，也形成了圈层中的口碑传播。而不是大家看到的一味去**品牌、制造热点。

以前餐饮**间是竞争，现在是分享

2015年开始，迷尚开始试水众筹开店。2016年，迷尚就开始在成都、北京进行多地众筹开店。

作为迷尚来讲，曾雁翔表示：按着传统的开店步伐，迷尚还不太可能在北京开店。因为对北京整个大环境不熟悉，解决不了选址、人员招聘以及客户群的**营销等问题。这也是迄今为止，很多区域品牌不能走入全国市场的一个重要原因。

以前餐饮业竞争很厉害，但互联网思维下，分享更容易生存下去。

但现在，迷尚可以依靠互联网众筹，在北京当地筛选众筹投资人进行资源的嫁接，利用北京众筹股东的人脉、资金等解决上述问题，迅速完成异地的开店需求。

而那些众筹股东，也可以通过以互联网为基础开发的APP实现对店面经营、开销等各个方面的监控。这就是现在互联网该干的事。

以前餐饮**们是竞争对手，自己的经验恨不得捂在手里。现在，互联网让整个行业变成了分享型状态。

当志同道合的餐饮**一起来经营这个蛋糕，就形成了一个餐饮生态圈，里面囊括了互联网、资本以及餐饮**。

当资源可以互通有无时，这个生态圈的生命力就会比单纯任何一方单*运营都更强大。

下一篇没有了

互联网餐饮风生水起 传统餐饮人切勿“病急乱投医”