给粉肠一个前无古人的么么哒

2016.05.04 来源: 互联网大字

在中国北方，粉肠亦是指北方一带用猪肉做成的五花肉或是猪瘦肉等作为馅料，将肉灌进洗干净的猪大肠里，再熏干这样才会很香很有味道的一种香肠制食品，就像加入大蒜制作而成的蒜肠，有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。在黑龙江,这种香肠与哈尔滨红肠并不相同，粉肠的味道与松仁小肚的味道非常接近似，但质感比松仁小肚味道味淡而且质软,肯定是非常受大家的喜爱,已成为黑龙江的一道物产!

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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