三味灯笼虾漂亮小吃心动一刻

2016.05.04 来源: 互联网大字

1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干;热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起油炸而熟，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。

2、猛*绕锅热油，投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成)，快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。

3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中*起锅，放入糖醋(用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成)烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。

4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，放到锅里炸到金**黄的样子就可以捞起来啦。

5、摆盘：用洁白圆盘，将所有的虾头朝里摆成一个圆形，这样才漂亮啊摆盘也是有讲究的啊，虾身两片要尽量对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，将炸虾丸环绕放在虾身围圈内。盘中心要放一个西红柿雕琢而成的花才有美感，这样就完成了。

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