桂林马肉米粉因为它*特的风味,在广西甚至全国闻名。粉条圆细而柔韧,卤水鲜美芳纯,肉菜香松而爽口。马肉米粉大约始于清道光年间,*繁盛的时期应该是在解放前,马肉米粉确实与众不同。*先是马肉的制备就很奇特,先将马肉下水腌好贮入缸内,等到秋天天气凉爽空气清澈的时候,再取出腊制,吃时切成薄片,故甘香松爽,其味特别诱人。米粉则直接在马骨汤中烫热,连汤盛入碗中。
投稿作者:孤芳不自赏46
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