葡萄酒怎么样单宁

2016.04.24 来源: 互联网大字

葡萄酒酸甜香气逼人，同时色泽好看给人舒适美好的向往，为什么我们在和葡萄酒会呈现出这么多好看的颜色，我们常看到酒评课里会出现单宁这个词，是否跟它有关呢?下面小编为大家介绍葡萄酒怎么样单宁?

单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是萃取橡木内的单宁而来。

单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。葡萄酒怎么样单宁，缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁丰富的红酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

葡萄酒怎么样单宁，单宁强劲、口感较涩的红葡萄酒特别适合同高蛋白食物(比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等)搭配佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，**酒的单宁分子负电荷遭遇牛排等食物中的蛋白正电荷时，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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