艾窝窝：一道质地粘软口味香甜的清真风味小吃

2016.04.24 来源: 互联网大字

艾窝窝：一道质地粘软口味香甜的**风味小吃　　艾窝窝是一种清明节美食，过去曾经属于春秋才有的品种，如今科技发达，食品****，艾窝窝也就一年四季都可以吃得到了。艾窝窝这种美食是非常有名的，就连《金瓶梅》都有艾窝窝的记载！那么，艾窝窝究竟有什么特色呢？艾窝窝的做法又是怎么样的呢？　　艾窝窝，也属春秋品种，现在一年四季都有供应。原为“御艾窝窝”，后来在明代传入民间，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。　　艾窝窝是北京一款用糯米制作的**风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的**小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”　　艾窝窝的原料：　　江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。　　艾窝窝的做法：　　1、蒸面：把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。　　2、擀面：蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。　　3、拌糖馅：您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。　　4、包馅：取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭**沾满面粉，然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀　　一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。　　窝窝以其味美可口，回味悠长的特色深受人们的喜爱，取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。中式面点品种丰富，口味各异，历经白代不衰，并且因时而异，轮换上市，四季更替。这一路面点小吃令您流连忘返，美不胜收，无肚能容。　　深度游爱好者，网友陈先生说，当年看《金瓶梅》的时候，他就对艾窝窝这道美食记忆很深。为此他还曾经专门走遍广州的大街小巷，寻找这道美食。吃过了后，果然觉得味道甚佳，记忆犹新，值得向各位深度游网友**！

投稿作者：孤芳不自赏46

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