现在创业选择什么小吃行业比较好？

2016.04.18 来源: 互联网大字

1997 年之前，刘海元还是武汉一家主营食品流通的国有贸易公司的经理，正赶上国有企业改革，他便和三位老同事辞职下海创业。凭着国企积累的人脉，他们取得了“南方黑芝麻糊”、“必是饮料”等8个产品的销售代理资格，创建了武汉冠利达必是有限公司。2001年公司销售额过千万元，但是，利润有限。

2003 年，武汉本地媒体报道了河南一家企业**生产方便热干面，半年在汉销售了2000万。作为地道的武**，看见了这个报道，刘海元心里非常不是滋味。“热干面是武汉特有小吃，多少代武**都对热干面有着很深的情结，作为热干面的发源地，武**没有自己品牌的方便热干面，却被河南人在市场*了先。”刘海元说，那一刻，他就下定了决心，把方便热干面作为自己的项目，一定要做出特色地道的武汉方便热干面，与河南热干面一较高下。

不服输资金链断掉时贱卖住房和门面

千年以来，热干面都是手工制造，如何变成方便面?刘海元邀请了武汉三所大学的多名食品专业教授进行项目研究。研发耗时两年半，其中，6个月仅面粉损失就超过了**元，购买的多款设备都因无法生产被当作废铁卖掉。

当技术终于取得突破时，资金链也**断掉了，员工在长达半年的时间工资都无法发放，企业濒临破产的边缘。

为了尽快聚集资金购买设备，刘海元把自己的住房和商业门面房低价卖了。当时有一个做生意的朋友劝诫他，商业门面房以后拆迁会升值**不要卖。刘海元说：“如果有办法我根本不愿意卖房子，既然选择了方便热干面项目，我不服输，产品要工业化生产，设备必须上马，没*怎么办，只有卖房子了。”

2005年1月，刘海元将非油炸风味方便面及其制作方法研制成功，并申报了****。通过此**技术，向厂方订制了专门的生产设备，此款自制设备终于让热干面在生产线上复原成功，拌上芝麻酱等佐料后，无论色香味还是入口的那股韧性就跟手工做出来的味道不相上下。

不满足把汉产热干面销往近40个国家

“大汉口”方便热干面面世了，销售又成了难题。想进超市卖场，当时刘海元根本拿不出进场费。为此，他就在写字楼楼梯旁摆摊卖，但效果不是很理想，看的人多买的人少。

通过分析，大学生是方便面主要消费对象，刘海元便到学校销售，没想到武汉高校来自四面八方上**的大学生，通过品尝他们的产品，逐渐成为了忠实的消费者，同时也无形中成为了“大汉口”热干面品牌的传播者。

2006 年，刘海元的“大汉口”热干面初次在食博会上露面，引起了很多商家极大的兴趣，产品随后在国内多个城市落地开花。3年前，他盯上了海外市场，把大汉口热干面卖到了美国“第五大道”。目前，公司已在30多个国家注册了商标，热干面销往美国、墨西哥、日本、新加坡等近40个国家。

张雅青的旺顺阁鱼头泡饼

专注——“一招鲜，吃遍天”

“一招鲜，吃遍天”这句话应该是在每个行业都适用的普世**，在餐饮这个行业尤其如是。一道菜，器具硕大，有肉也有主食，三两个人、七八个人甚至十几个人，一道菜都可以搞定，适合家庭聚餐也适合商务宴请，这样的菜品并不多见，鱼头泡饼算是其中*出彩的一道。

对于鱼头泡饼创始人张雅青来说，早在创立鱼头泡饼这道菜品之时，她就懂得专注的力量，她坚信少即是多，大道至简。于是她全身心的投入，把鱼头泡饼这道菜精心打造成旺顺阁**的尖刀产品，包括菜单和运营在内，全部针对鱼头泡饼量身打造，菜品从口味到荤素搭配，也全部围绕这把尖刀来打造。

正是这种专注，使得张雅青的鱼头泡饼成为了餐饮业中一种特色鲜明的商业模式——一道主菜叫客、桌桌必点，只一道菜一年就卖了2个亿。在其他**餐饮纷纷下滑的同时，旺顺阁正是凭着这种商业模式成功转型，并在2014年拉开了逆势扩张的序幕。一道菜，横跨15年，经久不衰，历久弥新。

投稿作者：孤芳不自赏46

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