节日里的甜红葡萄酒指南

洋溢着欢乐气氛的圣诞节悄然降临，紧接着阳历新年、农历春节和情人节也将纷沓而至，在这个并不怎么寒冷的冬日，你是否为家人朋友准备好了要分享的葡萄酒?

母亲说她对喝酒没啥挑剔，只要是甜的都喜欢。父亲一贯很嫌弃“洋人们的酒不够烈”，却不排斥加强过的甜红波特酒，同事的小女朋友也曾害羞的表示她喝不惯葡萄酒，但喜欢那些带有“甜丝丝”感觉的红酒。感叹重口难调的同时，我也发现他们喜欢的葡萄酒都可以归类为“甜红葡萄酒”一族。令人遗憾的是多数甜红属于泛泛之辈，但并不代表这个家族没有令你眼前一亮的惊喜，何况它们恰好是情人节甜美巧克力之夜的绝配，今日我们就简单罗列几种甜红葡萄酒中佼佼者。

甜红起泡酒是意大利的一种特产。

布拉凯多甜红起泡(Brachetto d’Acqui)

布拉凯多甜红起泡是一种只生产于意大利皮埃蒙特的DOCG葡萄酒，布拉凯多(Brachetto)为葡萄品种。这种葡萄酒带有浅红宝石色，散发着草莓、甜樱桃酱汁、覆盆子、紫罗兰和玫瑰糖的香气。法律规定有三种不同类型的布拉凯多甜红起泡。

基本款Brachetto d’Acqui Rosso: 微起泡类型，仅有2个大气压的压缩气体(相比香槟葡萄酒拥有6-7个大气压)，以5.5%的低酒精度而著称，残留糖分通常为每升90-115克，或者相当于每杯葡萄酒含有4-5茶勺的糖。

**起泡类型的Brachetto d’Acqui Spumante：通常拥有3-4个大气压的压缩气体，气泡精致，酒精度约为6%。

升级版Brachetto d’Acqui Passito：口感更为浓郁香甜，葡萄被采摘后放置木架子上晾晒几个星期，然后压榨酿酒。该酒的酒精度约在11%左右。

蓝布鲁斯科半干红和蓝布鲁斯科桃红起泡酒(Lambrusco Rosso/Rosato)

蓝布鲁斯科(Lambrusco)是一种意大利Emilia-Romagna地区的果香型红葡萄酒，该地区同样以出产帕马萨芝士(Parmesan Reggiano)而为名。实际上，蓝布鲁斯科是一组葡萄品种的总称(跟麝香葡萄品种Musscat很像)- 世界上目前已发现60种它的子葡萄品种。人们比较熟知的“Lambrusco Rosso”是一种带有微气泡形式的葡萄酒，酒款类型从干型延伸到甜型，酒标上注明“Semisecco”、“Amabile”或者“Dolce”字样的蓝布鲁斯科为甜型。颜色范围包括淡宝石红和深紫色，带有蓝莓、樱桃汁、紫罗兰和红加仑子的香气。大部分蓝布鲁斯科的酒精度都不高，介于11%-12%之间。

蓝布鲁斯科曾在21世纪早期风靡世界，尤其是美国和北欧地区，这些葡萄酒采用瓶中发酵的日子已经*****，现在那些顶着“蓝布鲁斯科”名字的酒款多为大批量生产，它们的二次发酵跟Prosecco一样在大不锈钢罐中完成(charmat method)，或许唯有这样才能满足一度疯狂的市场需求。多数蓝布鲁斯科出产自三个产区：Modena、Emilia 和Reggiano。少数蓝布鲁斯科葡萄品种拥有自己单*的DOC，如Lambrusco Grasparossa di Castelvetro。蓝布鲁斯科葡萄酒必须至少拥有85%的蓝布鲁斯科葡萄品种(或其他名称的从属品种)，剩余的15%经常由另外一种称为“Ancellotta”的红葡萄品种组成。

中等酒体的甜红葡萄酒

这个范畴的葡萄酒性价比大都非常高。

丹菲特(Dornfelder)

丹菲特是一种德国很受欢迎的红葡萄品种，1956年由Helfensteiner 和Heroldrebe杂交而成，尽管起步晚，但扩张迅速，有人说丹菲特继承了它双亲所有的优点，只有少许的瑕疵。它对于莱茵高(Rheinhessen)和法尔兹(Pfalz)两个产区尤为重要，同时列居德国第二种植面积*广的葡萄品种。丹菲特拥有深红色的果肉，所酿之酒颜色浓郁，带有红樱桃、新鲜黑樱桃，以及些许花香和香料气息。有时会与德国另一种知名红葡萄品种Spätburgunder(黑皮诺)混酿在一起。酒款分干性和甜性两种。

司棋亚娃(Schiava)

对于一个生长在意大利、法国和奥匈帝国边界的葡萄品种，很正常它拥有多个同义名称，司棋亚娃是一种果味丰沛的红葡萄品种，意大利北部的Alto Adige和Trentino是它的大本营，该名字同样意指这两个产区的多个不同的葡萄品种。大多数酒款为干性，口感中却交织着馥郁的玫瑰、棉花糖、甜樱桃汁和肉桂的香气。

蕊恰朵-瓦尔波利切拉(Recioto della Valpolicella)

来自阿马罗尼(Amarone)的故乡 - 威尼托地区，采用风干(passito)的形式酿制，酒款中保留一定量的残留糖分，口感醇厚浓郁，洋溢着黑樱桃、蔓越莓、香草和肉桂，以及丝滑的巧克力风味。一款**的蕊恰朵-瓦尔波利切拉可以加陈年200-30年以上，彼时饮用可以品尝到曼妙的无花果干、甜香料和咖啡的美味。

加强过的甜红葡萄酒

众所周知，加强葡萄酒是通过添加烈性酒精的方式提高酒款的酒精度(16-23°)，在这个过程中，酵母会被杀死，发酵过程停止，从而保留了口感中的甜味。

宝石红波特、迟装瓶年份波特酒和年份波特(Ruby Port、LBV Port、Vintage Port)

波特酒来自葡萄牙北部的杜罗河流域，由多种葡萄品种混酿而成，这包括Tinta Roriz、Touriga Franca、Touriga Nacional和Tinta Cão等。如题三种类型的波特葡萄酒通常带有黑莓、覆盆子汁、甘草、可可粉、杜松子和茴香的味道，以及来自石墨和碎砾石的矿物质感。波特酒甜而不腻，因为它拥有足够的单宁用以平衡味蕾。

波特风格的葡萄酒

除了杜罗河流域，世界上还有很多葡萄牙以外的国家酿造波特风格的甜红葡萄酒，不过，他们使用的葡萄品种跟波特酒并不一样，例如，你能在澳大利亚和美国加州找到设拉子或其他葡萄品种酿造的波特风格的加强型葡萄酒。

帕特拉岛的马乳达菲(Mavrodafni of Patras)

一种出产自希腊的加强型甜葡萄酒，主要来自雅典西南部Pelopennese半岛的帕特拉地区，该地区仍然处在发展过程中，所以酒款风格有可能存在一定的差异。Mavrodafni非常之甜，质感厚实，带有黑加仑子、红枣、无花果干、黑胡椒的味道。

圣酒松鸡之眼(Vin Santo Occhio di Pernice )

圣酒(Vin Santo)是一种主要出产自意大利中部托斯卡纳地区的葡萄酒特产，由白葡萄品种Malvasia酿成。跟很多甜红葡萄品种一样，它采用晒干的方式酿成制，发酵过程非常漫长，所酿之酒呈现出浓郁的茶色和坚果风味。Occhio di Pernice(松鸡之眼)属于圣酒中的一个稀缺种类，由红葡萄品种桑娇维塞酿制，该酒非常之粘稠，拥有无花果干、红枣、榛果和樱桃的味道。

投稿作者：孤芳不自赏46