嘎巴菜天津美味小吃

2016.04.01 来源: 互联网大字

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。该品凭严格的***选料，**的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津*有的特色佳肴。

“大福来锅巴菜”是历史*久远、*有名的。大福来店铺，地处天津市红桥区，该区聚居着18个少数民族。其中**人口有4.48万(当时)，占全市**人口数量的百分之五十，是**聚居区。红桥区是历史悠久的老城区，它既是天津近代工商业的摇篮，津菜的发祥地，又是天津**小吃的摇篮。作为天津民族风味小吃的代表之一，大福来锅巴菜就是其杰出的代表，天津***莫不以大福来为豪。

“大福来锅巴菜”创始人姓张，是宋代梁山好汉菜园子张青的第十三代。由张兰夫妇创制于清朝乾隆二十二年(公元1757年)，至今传承近三**，店名乃乾隆皇帝二次南巡时所赐。它源于山东煎饼，创制于清乾隆年间，正式定型于清朝光绪年间，传承至今。

投稿作者：孤芳不自赏46

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