辣炒猪肉豆腐是以木棉豆腐、猪腹肉薄片为主料的美味。辣炒猪肉豆腐,似乎更应该是一道家常菜啊,可以下饭的家常菜。也没多大关系,很多小吃不都是这样吗?比如重庆四川的那些小吃都是可以在作为小吃的同时,用作家常菜~
辣炒猪肉豆腐的制作方法:一、去除豆腐的水分。将豆腐放入钵盘中,以钵盘或碗重压约30分钟,去除水分。纵切对半后,切成1cm宽。二、预先处理其他材料。将木耳泡水20分钟还原,挤干水分后去蒂。猪肉切成3cm长。竹笋纵切对半后,再纵切薄片。葱和大蒜切成较粗的碎末。细葱斜切成薄片。在碗中倒入调味料和水1/2杯充分拌匀。淀粉以倍量的水溶解。 三、用中*煎煮豆腐。在炒锅中倒入色拉油1/2大匙,以中*加热,放入豆腐,煎煮两面后取出。 四、用中*拌炒猪肉、竹笋、木耳。将炒锅拭干,加入色拉油1/2大匙,以中*加热,依序放入大蒜,猪肉拌炒。炒至肉片变色后,放入竹笋、木耳迅速拌炒,再加入豆瓣酱,洒上酒拌匀。五、加入综合调味料完成料理。加入综合调味料煮沸后,转稍弱的中*,慢煮5-6分钟。加入豆腐和葱煮熟后,拌入淀粉水。勾芡后盛盘,撒上细葱。
投稿作者:孤芳不自赏46
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