吃山城小汤圆圆人生美好之梦

2016.03.19 来源: 互联网大字

每年过春节，大年初一，都会做汤圆一家人吃，象征着团团圆圆，但是重庆还有一种汤圆，一种小汤圆，也非常受欢迎哦！山城小汤圆是一道重庆市的汉族传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而**。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。看上去更加精巧和玲珑剔透。

山城小汤圆的制作方法和大年初一吃的汤圆的做法并没有什么区别，先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。

小汤圆几乎是一口一个，很可口，没有大汤圆那么甜腻，非常爽口，要是再加点醪糟，就更加美味了。因为学校有卖，也吃过好几次小汤圆，口感很好，价格也便宜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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