豌豆黄北京不得不吃的特色早点小吃

2016.03.10 来源: 互联网大字

豌豆黄望文生义，应该是由豌豆制作而成的，跟豆腐的样子很相似，只是换了一身黄色的衣服，顺势也换了个名字，不知道口感味道是不是也一样呢？

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆*好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为**民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制*有名。

事实上，豌豆黄分两种，一种是宫廷御用的豌豆黄，一种是走街串巷所贩卖的豌豆黄，这两种豌豆黄有天壤之别，如果去北京，这两种豌豆黄都值得一试！体验北京两种不同的生活的生活水平。

投稿作者：孤芳不自赏46

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