四川特色面食担担面

2016.03.03 来源: 互联网大字

四川**的面食担担面，具有上**的历史，在四川流传广泛。今天小编给大家介绍四川担担面的做法，面条爽滑，香气扑鼻，快来试试吧。

用料主料

面条(生)300克猪肉馅200克碎米芽菜100克

调料酱油1/2汤匙醋1/2汤匙鸡精1/2茶匙蒜2瓣辣椒粉1汤匙白砂糖1茶匙芝麻酱1/2汤匙

芝麻1/2汤匙花椒粉1茶匙大葱1小段花生仁(油炸)2汤匙香菜2根植物油2汤匙

担担面的做法

1.锅中注入植物油，爆香葱碎

2.下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀

3.下入碎米芽菜继续翻炒均匀即成臊子

4.把辣椒面和芝麻放入小碗中

5.锅中注入植物油烧至6成热

6.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子

7.酱、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀

8.把酱油倒入锅中，煮开，倒出晾凉

9.取一碗加入适量的芝麻，将特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁

10.锅中注入水，烧开下入面条煮熟

11.料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开

12.将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可

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