章云板鸭南京小吃

2016.02.25 来源: 互联网大字

章云板鸭是南京*有名的小吃，章云板鸭非常适合人们休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。到南京游玩一定不要忘了去吃章云板鸭哟。

本店主营板鸭烧鸭(盐水鸭) 牛肉鸭翅膀价格稍略贵但东西很好吃很适合朋友聚餐他家的口味可以说是南京市*好的一家，我**次吃烤鸭的时候就没有换过任何一家，他家是老店了，伴随我成长，**好!他们家的鸭子都是瘦型鸭，不肥不腻，女孩吃了也不怕胖，我特别喜欢吃，他家的东西口味都是不错的，可以带朋友去尝尝的，值得**。特色服务：是***，可办婚礼，可以**，有送餐，有停车位，提供在线菜单，提供早餐，有wifi。

在南京，过年吃鸭子看成了市民们的标配。新年就要到了，南京人总会备上一些年货，而忙碌了一年的盐水鸭门店也要开始一年仅一次的休息。位于评事街208号、建邺路98号鸿信大厦对面的章云板鸭是很多老南京人的心头爱，令吃过的在外游子念念不忘。

坚持传统

只只都是“美人鸭” 慢工出好活

盐水鸭要好吃，鸭子的品种很重要。为**原料是*正宗的瘦型水鸭子，章云板鸭的**邵长田起先都要一一“过堂”，“鸭子从养殖到端上餐桌，每一步都精益求精、严格认真”，有40年制作经验的邵**介绍，“我们只挑在水塘里天然长大的品种鸭，成长周期大致在50天，每只大致都在4斤重”。从选料到处理加工再到调卤烹制，邵**都非常认真细致地对待，他说，“每天只准备限量的鸭子，卖完为止，**新鲜。”

有了**的鸭坯，正宗的老卤也不可或缺。这卤水，也是从师父那里传承下来，80年的老卤，每天都要细细熬制，变得更为醇香。“经过了这么多年几十万只鸭子的精华融入，那老卤也就越发的醇厚。卤的过程中时间的掌握也很重要”，邵**介绍。吃透老卤精华的鸭坯随后要在严格控温的房间里“挂坯”，*后还要吹干水分，前后耗时近一周。“真正做好端上餐桌的盐水鸭皮白肉红骨头绿，这样吃起来越嚼越香。”

名声大振

上了湖南卫视节目连央视也现场拍摄

经南京晨报报道后，章云板鸭店的**邵长田先是带着自家的盐水鸭上了湖南卫视《天天向上》节目。**笑着说，“自从南京晨报报道后，每天从四面八方赶来买鸭子的人太多了，销量涨了4倍。”**说自己的两个手机号13851802308、13776699753每天接个不停。2015年10月份，章云板鸭又在中央电视台科教频道拍摄的《味道》大型美食纪录片中播出，每天全国各地买鸭子的吃货更多了。

邵**一直都坚持着“高成本、低售价”的原则做生意。选择高成本，因为要做出好吃的鸭子必须在各方面下功夫，不能有一点马虎。而选择低售价是以符合老百姓的消费为前提，不坑人不欺骗，诚信厚道做生意。

投稿作者：孤芳不自赏46

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