鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。这道农家烧鳜鱼实至名归。
原材料:
主料:鳜鱼1条,青红椒圈50克,姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、葱花各少许
辅料:盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、菜油各适量
农家烧鳜鱼的做法:
1、把鳜鱼*净,在鱼身两侧剞月牙花刀。
2、净锅放菜油烧热,下姜片煎出香味后,把鳜鱼下锅,煎至两面微黄便起锅。
3、锅留适量菜油,下姜米、蒜米、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入适量鲜汤并放盐、白糖、鸡精和味精,等到放入鳜鱼大*烧几分钟后,改小*烧至入味,待收浓汁水才撒青红椒圈和葱花,装盘即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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