特色菜酸酸鸡怎么做?酸酸鸡的做法。酸酸鸡肉金黄,酱汁闪亮,红彤彤的辣椒,绿茵茵的香葱,酸得刺激、辣得爽快。
原材料:
主料:土公鸡1只(毛重约1750克),洋葱100克
辅料A:红小米椒500克,香葱250克,野山椒400克(不带汁),美极鲜2瓶,大蒜瓣300克,香芹500克,老姜米500克,老陈醋1瓶,味精50克,鸡精50克,白糖30克
辅料B:青红美人椒各15克,老姜米10克,白芝麻5克,红油50克,香油10克,红小米椒末25克
酸酸鸡的做法:
1、将鸡宰杀去尽内脏,入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟,离*焖至鸡熟透,捞出沥干水分。
2、将A料入锅加水10千克大*烧沸转小*熬约10分钟,沥去料渣即成料汁。
3、将洋葱切成丝垫底,鸡去大骨后斩成小一字条状盖面;另将青红美人椒切成粒状调入辅料B中剩余的料,再调入2中的料汁约150克搅匀,淋在鸡上即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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