菜系分类: 年夜饭
准备时间:5-10分钟
口味:咸鲜味工艺:蒸
主料:鳜鱼750克,姜10克,小葱15克,盐4克,味精3克,黄酒20克,醋10克,*腿15克,冬笋30克,香菇(鲜)25克,猪油(板油)10克。
鱼怎么做鲜,当然是用蒸的,桂鱼同样也是如此,清蒸的鱼能锁住鱼的鲜味与营养。
食材准备
鳜鱼750克,姜10克,小葱15克,盐4克,味精3克,黄酒20克,醋10克,*腿15克,冬笋30克,香菇(鲜)25克,猪油(板油)10克。
做法步骤
1、将桂鱼清洗干净,放在沸水中烫一下捞出,轻轻刮掉鱼身上的粘液。
2、在鱼身上切上十字花刀。
3、熟*腿切成片状,香菇去蒂,洗净,冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片,猪板油切丁。
4、鳜鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、*腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺*蒸15分钟至熟。
5、15分钟后,将葱、将拣出来,然后将鱼汁倒出。
6、原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。
投稿作者:孤芳不自赏46
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