味噌鲜火锅的做法

2016.02.01 来源: 互联网大字

[原料/调料]材料a：草虾3尾鲷鱼片1/2杯材料b：花枝片1/2杯鱼饺1/2杯丸子类(任选3种)1杯材料c：豆腐(切方块)1块高丽菜(切大片)1/4个材料d：菠菜(切段)1把葱花1/2杯金茸少许

汤底材料：细味噌1包(加12杯冷水拌匀)冰糖1大匙鸡骨架1副柴鱼1/2杯水8杯盐少许沾料：粗辣味噌1大匙细砂糖1小匙酱油1大匙香油少许[制作流程]

(1)将汤底材料先用大火煮滚，续用中火煮约40分钟，熬煮至汤汁剩下6杯的份量，去除鸡骨架，盐可自行斟酌是否添加。

(2)火锅加热中放入材料c煮约5 分钟，后放入材料b煮至丸子浮起即是熟了，再放入材料a，可依食用者吃的速度慢慢放入，因海鲜类容易熟，不要煮太久，才能保持鲜美，弹性、口感才好。材料d可视个人喜好随时加入食用。

(3)将沾料材料调匀即是火锅沾料。

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