常吃鲢鱼头更补脑

2016.01.11 来源: 互联网大字

中医学认为，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，所以适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

*先，鲢鱼鱼头的肉质细嫩、营养丰富，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。该物质被机体代谢后能分解出胆碱，*后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种*重要的神经递质，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

其次，鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。

此外，鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

那么，如何烹制鲢鱼头才使其既鲜美又能营养*大化?

烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以**安全。将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。鲢鱼头*适合和豆腐、*腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富。

温馨提示鲢鱼头，一般人群均可食用，但脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

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