舌尖上的石锅鱼怎么样？

2016.01.04 来源: 互联网大字

舌尖上的中国的播出不但带*了中国各地美食还带*了美食的餐饮业，还让无数人守在荧幕前，看得食指大动，口水涟涟。在食品安全问题闹得国人寝食难安的今天，中国人对美食压抑已久的热情就这样一夜之间被重新引燃。使得关注在这一线上。

现代人喜新厌旧，餐饮时尚一年数变，新时尚营养吃法更吸引着人们的舌尖，那就是石锅鱼了，鱼历来又是人们*爱的食物，加上其*特新颖更使石锅鱼在短短几年非常*爆。九门寨石锅鱼是石锅系列的菜系代表作，在民间流传已久，其制作方法*特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，石锅还含对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用，那石锅炖出的鱼不但鲜甜美味更是具有有明目、养颜、健脑的作用。用石锅在文*在文*慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康。

，石锅鱼从康熙时期就是个非常*爆的菜系，连康熙皇帝吃后都欲罢不能，可见石锅鱼的美味如同所见。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料*先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤一般采用牛骨熬制，小*慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道**就在于它高汤。主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟。那红彤彤的汤汁，还加上九门寨营*门秘制的调料，不仅能引发你旺盛的食欲，而且又营养养生。用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散，一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后，在来上几份菜，涮着吃，味道既鲜美，又可以爽口，清淡易下味觉，那感觉**是你想象不出来的。

小孩吃了更聪明，老人吃了更健康，男人吃了更强壮，女人更美容。美食的真正境界就是属于能给舌尖带来*特的味道，使之让人回味不绝的那就是舌尖上的美食了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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