将炸好的鸡脆骨、虾仁、腰果在干锅里(不放油)干炒出油分,再撒椒盐口感便截然不同。
原材料:
主料:鸡脆骨200克,虾仁200克,腰果50克
辅料:蒜汁100克,蒜香粉50克
蒜香虾仁鸡中宝做法:
1、鸡脆骨用蒜汁腌制5分钟,放入少量生粉抓匀上浆,虾仁滚生粉。
2、锅入油烧至五成热,先下入鸡脆骨炸至身挺捞出控油,再入虾仁炸到酥脆时出锅(此时油温约七成热)。
3、锅洗净下入虾仁、鸡脆骨干炒,撒蒜香椒盐、炸好的腰果即可。
蒜香椒盐:取蒜片2500克,入烤箱(温度60-70度)小*焙干(脆而不糊能磨成粉即可)。取这样的蒜粉250克、盐1000克、味精500克、辣椒粉 50克、花椒粉5克(炒香后磨成粉)、桂皮粉5克(炒香后磨成粉),胡椒粉2.5克,将以上香粉小*炒匀即可(加入桂皮粉是核心机密)。
投稿作者:孤芳不自赏46
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