腊肉用什么料酒比较好

2015.12.15 来源: 互联网大字

想要在腌制腊肉时，使腊肉的味道更加美味，就要稍微添加一点料酒来腌制，可以去腥味，还能令腊肉**保存，那么，腌制腊肉用什么料酒比较好？其实，一般的腊肉腌制只要使用的料酒就好，究竟腊肉用什么料酒比较好，下面具体介绍腊肉用什么料酒？

先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。腊肉用什么料酒？一般的料酒只是为了去腥味，就可以了，先把花椒炒热，再放入盐炒烫，倒出晾凉。腊肉用什么料酒？将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，*上一层皮向上，用重物压上。

冬春季两天翻一次，腌约5天取出，腊肉用什么料酒？一般的料酒就好，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腊肉用什么料酒？可以去腥的料酒就好，腌约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

**遍用生抽40g，25g糖，40g莲花白酒混合，倒在大盆里。腊肉用什么料酒？只要是料酒就好，把肉放进去，揉匀腌渍12个小时。偶尔翻动揉捏。在阴凉处风干12个小时。腊肉用什么料酒？第二次腌渍的时候，用25g糖，30g生抽和10g老抽，40g莲花白酒拌匀，放入肉揉匀，再腌渍15个小时。期间要偶尔翻动。然后挂在阴凉干燥处风干至少3天，就可以吃了，可以用保鲜膜包起来冷冻，也可以就这么挂着。

投稿作者：孤芳不自赏46

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