家庭自制葡萄酒的方法

2015.12.15 来源: 互联网大字

喜欢喝葡萄酒的朋友们可以尝试一下自己在家制做葡萄酒，这样既经济实惠，又能增加成就感。现在小编介绍一种在家自制葡萄酒的方法，味道还很不错，大家可以试一试。

1.新鲜上市的葡萄。*好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。也不要买提前上市的大棚果，价*贵不说，口感还不好。*好是紫粒大颗的果实。

2.一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分(这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。)

3.单晶白冰糖(普通绵白糖也可)。葡萄和白冰糖的比例为10：2。

4.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。

5.晾干的葡萄粒倒入准备好的器皿，放平整。把白冰糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。

6.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不**，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高;可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。

7.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。

8.酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。白冰糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。

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