怎样吃出健康火锅

2011.12.26 来源: 互联网大字

一年四季中，要数冬季*适合“打边炉”(吃*锅)。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也热气腾腾。作为广东人的我，小编对于吃可是非常之叼哦！但是来到合肥和福顺*锅吃过之后小编我还真是流连忘返呢，和福顺*锅以无厨师、无厨房、无大灶、无油烟、无名*、无噪音、无局限（七无）优势可谓是**了锅界的**。虽然现在*锅很流行，但是很多人都不知道改如何正确的食用，现在小编我就来给大家介绍一下吃*锅的时候该注意下那些？

　　选材：肉类不宜多，海鲜要先吃

　　有人说，吃*锅就是要吃肉——无过多烹饪程序，一烫即熟，既有高汤的鲜甜，又有肉的鲜嫩，“*锅上吃肉，才有肉味”。于是通常一吃*锅，人们通常都会点上一桌子的各色肉类，不嫌多，只怕不够。

　　其实我们都知道边涮边吃的*锅吃法*容易吃过量，肉类摄入过多除了易长膘之外，还会因为缺少粗纤维的摄入而容易引起便秘，因此吃*锅时面对肉类要把好“口”关，适可而止。

　　“海鲜类往往不容易消化，在进食其他食物之前，应先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。”刘思德表示，不过此类食物不宜多吃，过量摄入，会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻。“海鲜类食物富含蛋白质，过多摄入也会给肾脏带来负担。”

　　此外，有人觉得羊肉、肥牛脂肪含量太高，鱼丸肉丸没那么多油，可以放心狂吃，对此，**也认为不妥：“肉类加工的各类丸子均含有大量的油脂和盐分，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃。”

　　“建议大家在选择*锅料理时，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白。即使先吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯类。注意荤类、素类、豆制品等的搭配。”刘思德说。

吃法：吃*锅的时间不宜长

　　对于部分人一味追求口感，喜欢“吃嫩吃鲜”的做法，刘思德表示不可取：“如果不煮透，寄生在生肉、生鱼中的病菌或寄生虫卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染甚至肝吸虫病。”他提醒，尤其是动物肝脏、肺脏，所含的病原微生物残留量*高，一定要熟透才吃。

辛辣味会刺激食道、胃、小肠等，严重时，甚至会引起胃酸太多和胀气。过度吃辣会不断加重胃肠道的刺激，容易导致胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。“有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻)不宜食用刺激性的辣味*锅。”

　　*后，吃*锅的另一个问题是进餐时间过长，这也会影响肠胃的节律。正常条件下，胃肠的蠕动十分规律，进餐时胃部进行机械消化，对食物进行机械碾磨以形成食糜便于进一步消化。“如果不停地进食，机械消化与化学消化的节律会产生错乱，导致肠胃节律紊乱，肠胃功能失调，这是造成消化不良的常见原因。”

　　吃*锅小Tips：

　　锅底——越简单越好

　　*锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡等疾病。*锅汤底越简单越好，里面加一点葱、姜等香料，无需添加油脂。哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当部分脂肪溶到汤里。*锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃。涮煮过肉类的*锅汤中嘌呤多，痛风、尿酸高的人不能吃*锅。

　　调料——越“淡”越好

　　油是纯脂肪，热量极高，不要多放。酱调料还要注意盐过多的问题。无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。

看过小编的介绍相信大家对如何正确食用*锅都有了很多好的了解了。小编在这祝大家用餐愉快了，更多资讯请关注3158财富安徽！

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了