新疆最名贵的菜肴烤全羊

2015.11.30 来源: 互联网大字

说到新疆羊肉串相信是无人不爱，但一旦将新疆羊肉串与新疆*名贵的菜肴烤全羊相比，那么立即就会逊色不少。新疆烤全羊，可以说是与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的三大全烤名菜之一。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉…… 说到新疆羊肉串相信是无人不爱，但一旦将新疆羊肉串与新疆*名贵的菜肴烤全羊相比，那么立即就会逊色不少。新疆烤全羊，可以说是与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的三大全烤名菜之一。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是**尔族人民招待贵宾的佳品。而在一些**筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席定将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。而新疆烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在**国内肉食市场上享有盛誉。

新疆烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。新疆烤全羊成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。

不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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