牛奶发苦还能喝吗?

2015.11.30 来源: 互联网大字

牛奶发苦还能喝吗?

家住亚运村的王阿姨总喜欢一次买一箱袋装全脂灭菌奶，她觉得反正天天喝，一次多买些还便宜。可这几天她发现把牛奶加热喝时有点苦味，但牛奶并未到期，牛奶袋也没有鼓胀，闻一下没有不良气味，看上去颜色也无改变，加热后也没有出现分层絮凝之类的现象，就是喝的时候感觉味道有点不对头，明显发苦。

她不禁嘀咕：这样的牛奶还可以喝吗?对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，这样的牛奶并没有毒性，不会对健康产生明显影响。

范志红说，牛奶发苦的现象多出现在袋装和方盒装的牛奶中，特别是前者更易发生。目前，袋奶加工的主要方法是超高温瞬时灭菌，这种方法可以快速杀灭细菌，也能迅速破坏细菌所分泌的“蛋白水解酶”，尽管细菌被杀死之后不会复活，但在存放过程中，被灭活

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