现在是花生大量上市的时间,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油(油食品)炸,炒,煮”。
从营养方面考虑,油炸*先不可取; 生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的*强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。
因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化(消化食品),营养素的损失*小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是*好。 “花生的红衣”要慎吃 吃的时候还有一个问题,就是关于“花生的红衣”。
一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的,不错,对绝大部分人是没问题的,具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板而缩短出血时间,并且有提高血小板的质量,加强毛细血管的吸收性,调节凝血因子缺陷等功能。”
也就是说,“花生的红衣”有补血(补血食品)、促进凝血的作用,这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来,另一方面,对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处了,反而会增加心脑血管疾病的风险。
投稿作者:孤芳不自赏46
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